長谷川大樹(魚仲買人)捨てられる雑魚への思いとは?経歴プロフィールや素潜りも気になる!【プロフェッショナル】

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こんばんは。

管理人ひなたです。

10/6放送のNHK番組

『プロフェッショナル仕事の流儀』に、

魚仲買人長谷川大樹さんが

出演されます。

一流料理人から引っ張りだこ

だという長谷川大樹さん。

市場では捨てられるほど価値がない

雑魚に価値を見出している

長谷川大樹さんの雑魚への思いや、

経歴プロフィールそして素潜り

魚と対峙している理由などが

気になり調べてみました。

興味がある方は、

最後までご覧いただければ嬉しいです。

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1.長谷川大樹さんが捨てられる雑魚への思いとは?

長谷川大樹さんは

小さい頃から魚が大好き。

その魚好きは尽きることはなく、

なんと大学時代に1年間休学し

知り合いの漁師の元で

修業されています。

その時に長谷川大樹さんは

捨てている魚を見て許せない

気持ちになったといいます。

魚が捨てられていた理由は、

処理が大変だったり

量が少なく市場に出なかったり

などあるようです。

長谷川大樹さんは

これらの雑魚を何が何でも

流通させてやろうと思い、

魚仲買人となられたようです。

なぜなら長谷川大樹さんは

その雑魚が美味しいって本気で

思っているので、他の人たちも

絶対美味しいって思うはずとの

自信があったとのこと。

長谷川大樹さんは大好きな魚を

そして大切な命が粗末に扱われて

いることが、素直に許せなかった

のでしょうね!

我々も自然からの恵みへの感謝を

忘れてはいけませんね!

今日も食べるものがあり感謝♪

そんな長谷川大樹さんは

流通しづらい魚を生きた状態で

手に入れるため、漁船にのって

漁に参加されるそうです。

その場で下処理し、新鮮なまま

こだわりのお店に届けて

いらっしゃいます。

どんな魚でも、まずは

自分で食べて味を確かめ、

料理法も試して、お店のプロ料理人

に伝えるそうです。

※味を確かめるために頭からかぶりつき、

チェックしているとか!生で!?

今では

一流料理人から引っ張りだこ!

さらには

その評判は海外までも届いているようです!!

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2.長谷川大樹さんの経歴プロフィールは?

長谷川大樹さん

1977年生まれで今年43歳

※2020/10/1時点

大学時代に1年間休学し、漁師に弟子入り。

卒業後は会社勤めをするが、

35歳の時に仲卸の世界へ入られています。

仲卸の世界は35歳で飛び込める

ような世界なのでしょうか?

私は難しい印象を持ってしまいます。

しかし長谷川大樹さんにとっては

大好きな魚の世界ですし、

魚についての知識も広く

お持ちだったようですので、

むしろスムーズに入れたのかも

しれませんね!!

私も1年弱くらい魚の仕事を

したことがあります。

数十種類の魚を知りましたし、

魚の調理もできるようになりました。

いいことだらけだったのですが、

魚の匂いが染みつくの一点だけは

ん~~って思っていました。

しかし魚のプロは魚の匂いが

染みつかないとの噂を当時

聞いたことがありますが、

ほんとかどうかの確認は

とれていません(汗)

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3.長谷川大樹さんの素潜りで魚と対峙している理由は?

極上の魚を求めて

長谷川大樹さんは

素潜りで魚を追いかける

事もあるそうです。

#やっぱり「とったど~」って言うのかな?

その理由は残念ながら

見つかりませんでした。

私の推測ですが、

自分が取る魚も一つの命

であることを確かめている

のかなと感じます。

4.まとめ

長谷川大樹さんについて

気になり調べてみました。

好きなことを仕事とし、捨てられる

魚に価値を持たせて美味しく食す。

こんな使命をお持ちの長谷川大樹さん

のもとには、今後も多くの魚と

料理人が集まってくることでしょう。

最後までご覧いただき

ありがとうございました。

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